Giresun Üniversitesi Fındık Araştırma ve Uygulama Merkezi, 5 Temmuz 2009 tarihli ve 27279 sayılı Resmî Gazete'de yayımlanan Giresun Üniversitesi Fındık Araştırma ve Uygulama Merkezi Yönetmeliği ile kurulmuştur. Merkez, 2547 sayılı Yükseköğretim Kanunu'nun 7/d-2 maddesi uyarınca Rektörlüğe bağlı bir uygulama ve araştırma merkezi olarak faaliyet göstermektedir.

Merkez Yönetmeliğinde 22 Aralık 2025 tarihli ve 33115 sayılı Resmî Gazete'de yayımlanan yönetmelikle değişiklik yapılmıştır. Bu değişiklikle Merkezin kısaltması GÜFAM olarak belirlenmiş; faaliyet alanlarına Merkez bünyesinde üretilen tarımsal ve gıda ürünlerinin döner sermaye mevzuatı kapsamında satışı ile Merkez tesislerinde kamu kurum ve kuruluşlarıyla iş birliği yapılarak hizmet verilmesi eklenmiş; Yönetim Kurulu ve Danışma Kurulunun oluşumu yeniden düzenlenmiştir.